توضیحات
| Name: Sodium chloride |
| Grade: Extra pure |
| Application: Synthesis |
| Synonyms: Salt, saline, regular salt |
| CAS Number: 7647-14-5 EC Number: 231-598-3 Molar Mass: 58.44 g/mol Chemical Formula: NaCl |
اطلاعات عمومی
| Chemical formula: NaCl | Molar Mass: 58.44 g/mol |
| Appearance: White solid | Density: 2.17 g/cm3 (20 °C) |
| Solub. in water: 358 g/l (20 °C) | Melting point: 801 °C |
| Boiling point: 1413 °C | Flash point: N/A |
| Storage temp.: Below +30 °C | Cautions: Not reported |
| R: N/A | S: 24/25 |
| HS-No.: 25010099 | EC-Index-No.: 231-598-3 |
مشخصات فنی
| Assay | 99.0 – 100.5 | % | |
| Solubility | Conforms | ||
| Identification | Conforms | ||
| Appearance of solution | Conforms | ||
| Magnesium & alkaline earth metals | ≤ | 0.02 | % |
| Ferrocyanides | Conforms | ||
| Acidity or Alkalinity | ≤ | 0.02 | meq/g |
| Heavy metals | ≤ | 5 | ppm |
| Loss on drying (105°C) | ≤ | 0.5 | % |
سدیم کلرید یا همان نمک خوراکی یک ترکیب یونی است که در آن یونهای سدیم و کلراید با نسب 1:1 وجود دارند. معمولا به آن نمک خوراکی، نمک معمولی و هالیت (سنگ معدن نمک معمولی) گفته می‌شود. این نمک عمدتا مسئول شوری آب دریا و همچنین مایع بیرون سلولی است که در بسیاری از اورگانیسم‌های چند سلولی موجود است. در بسیاری از فرآیندهای صنعتی و خانگی کاربرد دارد. آب دریا منبع اصلی این نمک است. فرمول شیمیایی کلرید سدیم NaCl است که می توان آن را به صورت خالص از هالیت معدنی به دست آورد.
خواص سدیم کلرید
در زیر به تعدادی از خواص این ماده اشاره شده است.
در آب به راحتی حل می‌شود و در مایعات دیگر تا حدی محلول یا نامحلول است.
کریستال‌هایی سفید رنگ هستند که بو ندارند اما طعم و مزه دارند.
سدیم کلرید در حالت محلول در آب به دلیل وجود یونهای متحرک رسانای مناسبی برای جریان الکتریسته است.
نقطه ذوب آن 801 درجه سانتی گراد و نقطه جوش آن 1413 درجه سانتی‌گراد است.
موارد مصرف کلرید سدیم در صنایع غذایی
کلرید سدیم به عنوان یک ماده تقویت کننده طعم ، نگهدارنده ، اتصال دهنده ، افزودنی کنترل تخمیر ، کنترل کننده بافت و توسعه دهنده رنگ به مواد غذایی اضافه می شود. مصرف نمک در صنایع غذایی در بسته بندی گوشت ، کنسرو ، مواد پختنی ، لبنیات و محصولات آسیاب شده مورد استفاده قرار می گیرد.
همچنین از این ماده برای تقویت گلوتن (کمپلکس الاستیکی پروتئین – آب در خمیرهای خاص) و به عنوان تقویت کننده طعم مثلا بر روی مواد غذائی پخته شده استفاده می شود. نمک یک امولسیفایر طبیعی است که باعث می شود روغن ها به راحتی در آب حل شوند.
نمک به منظور بهبود رنگ ژامبون و سایر محصولات گوشتی فرآوری شده در این صنعت مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان نگهدارنده ، نمک مانع از رشد باکتری ها می شود و به عنوان یک اتصال دهنده در سوسیس عمل می کند تا یک ژل اتصال دهنده برای گوشت ، چربی و رطوبت تشکیل دهد. نمک همچنین به عنوان تقویت کننده عطر و طعم دهنده در محصولات گوشتی استفاده می شود.
در بسیاری از صنایع لبنی ، نمک به عنوان یک عامل کنترل رنگ ، تخمیر و بافت به پنیر اضافه می شود. این ترکیب به پنیر خامه ای ، شیر تغلیظ شده و تبخیر شده ، دسرهای یخ زده ، بستنی ، پنیر طبیعی و فرآوری شده و سایر فراورده های لبنی اضافه می شود.
کاربردهای کلرید سدیم چیست ؟
کلرید سدیم در فرآیند Solvay برای تولید کربنات سدیم وکلرید کلسیم استفاده می شود. به نوبه خود ، کربنات سدیم برای تولید شیشه ، بی کربنات سدیم و رنگها و همچنین بسیاری از مواد شیمیایی دیگر استفاده می شود. در فرآیند مانهایم و Hargreaves از کلرید سدیم برای تولید سولفات سدیم و اسید هیدروکلریک استفاده می شود.
در اکتشاف نفت و گاز این ترکیب جزء اساسی مایعات حفاری چاه است و برای افزایش چگالی مایعات حفاری جهت غلبه بر فشار گازها استفاده می شود. این ترکیب برای بهبود وضعیت بتن در محفظه های سیمانی نیز کاربرد دارد.
این ماده در پردازش آلومینیوم ، بریلیم ، مس ، فولاد و وانادیوم استفاده می شود. در صنعت خمیر کاغذ و کاغذ سازی از نمک برای سفید کردن خمیر چوب استفاده می شود.
همچنین از این ماده برای تهیه کلرات سدیم استفاده می شود ، که به آن اسید سولفوریک و آب اضافه می شود تا دی اکسید کربن تولید شود که یک ماده شیمیایی عالی سفید کننده مبتنی بر اکسیژن است.
نکته :
در برنزه کردن و تیمار چرم نیز سدیم کلرید به پوست حیوانات افزوده می شود تا فعالیت میکروبی در آن را مهار کند و رطوبت را در داخل پوست حفظ کند.
این ماده برای تهیه انواع لاستیک ، نئوپرن و لاستیک سفید استفاده می شود. آب نمک و اسید سولفوریک برای انعقاد امولسیون لاتکس حاصل از کلر دار شدن بوتادین نیز بکار برده می شود.
این ترکیب شیمیایی برای ایجاد استحکام به خاک زیرین بزرگراه ها اضافه می شود. نمک تغییرات سطح زیرین این سازه ها در اثر رطوبت و بار ترافیکی را به حداقل می رساند.
سدیم کلرید به دلیل خواص جاذب رطوبت بعضا به عنوان یک ماده خشک کن ارزان و بی خطر است . این ماده به عنوان یک روش موثر برای حفظ مواد غذایی در طول تاریخ مورد استفاده قرار گرفته است. نمک با فشار اسمزی آب را از باکتری ها بیرون می کشد و آنها را به عنوان منبع اصلی فساد مواد غذایی از بین می برد.
این ماده برای بازسازی رزین هایی که برای حذف یونهای کلسیم و منیزیم به صورت تجاری با خانگی برای کاهش سختی آب استفاده می شوند، مورد استفاده قرار می گیرد.
تاثیرات محیطی کلرید سدیم
استفاده از این ترکیب به عنوان نمک جاده در نهایت باعث افزودن حجم زیادی نمک به سفره های آب شیرین می شود که می تواند زندگی گیاهان و آبزیان را با ایجاد تغییرات اسمزی به مخاطره بیاندازد.
علاوه بر این یخ زدایی بزرگراه ها با نمک باعث خوردگی پایه پل ها ، وسایل نقلیه موتوری ، میله های تقویت کننده ، سیم و سازه های فولادی محافظت نشده مورد استفاده در ساخت و ساز جاده ای می شود.
اگرچه در زمستان استفاده از این ماده باعث افزایش بیش از حد آن در خاک محل می شود اما باران های بهاری و ذوب برف ها معمولاً غلظت کلرید سدیم را در منطقه ای که نمک استفاده می شود، کاهش می دهند.
